Soupe mexicaine

11 Novembre 2014

Salut à tou(te)s!!

La recette que je vous propose aujourd'hui est une soupe originale, nourissante et délicieuse, à tester d'urgence!!

Ingrédients pour 2 personnes:

- 200g de tomates concassées
- 1 gousse d'ail
- 400mL d'eau bouillante
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de Chili powder
-1 belle pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 250g d'haricots rouges en boite
- 1/2 avocat
- 1/4 d'oignon rouge
- 1/4 de poivron rouge grillé au four
- de la coriandre fraiche ciselée
- de l'huile d'olive
- quelques tortillas chips

Préparation:

Epluchez l'ail et écrasez-le grace à un presse ail. Mettez-le dans un faitout avec un filet d'huile d'olive. Laissez le revenir 2 à 3 minutes à feu vif, le temps qu'il prenne une belle couleur blonde.
Puis ajoutez-y les tomates concassées, le concentré de tomate, l'eau bouillante, émiettez le cube de bouillon et ajoutez aussi les épices: le cumin, la chili powder, la coriandre et le sel.
Mélangez bien le tout baissez la puissance du feu à moyen et laissez le tout cuire à petit bouillon ( si vous avez une plaque à induction il faudra peut etre baisser encore le feu) pendant 20 minutes.

Emincez finement l'oignon rouge et reservez-le. Coupez le poivron grillé au four en petites lamelles et reservez également.

Egouttez et rincez les haricots rouges et ajoutez-les dans la soupe. Laissez cuire à nouveau pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, passez les chips tortillas au four quelques instants.

Au dernier moment, coupez des dés d'avocats.

Dressage:

Versez votre soupe dans des assiettes creuses puis ajoutez au centre quelques dés d'avocat, de l'oignon rouge et du poivron grillé. Terminez par parsemer le tout par de la coriandre fraiche ciselée.

Voila c'est prêt!! Bon appetit!